Cabernet Sauvignon
| Anzahl | Stückpreis |
|---|---|
| Bis 4 |
10,00 €
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| Bis 24 |
7,00 €
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| Bis 99 |
5,00 €
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| Ab 100 |
4,50 €
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Produktinformationen "Cabernet Sauvignon"
Cabernet Sauvignon ist eine der weltweit wichtigsten Rotweinsorten und steht für strukturierte, langlebige Weine mit klarer Stilprägung.
Herkunft & Züchtung
Die Sorte entstand in Frankreich (Bordeaux) als natürliche Kreuzung.
Kreuzung: Cabernet Franc × Sauvignon Blanc
Eigenschaften
Cabernet Sauvignon treibt eher spät aus und reift ebenfalls spät, weshalb sie eine ausreichend lange und warme Vegetationsperiode benötigt. Die Sorte wächst in der Regel kräftig und bildet gut ausreifendes Holz. Der Ertrag liegt meist im mittleren Bereich und ist stark vom Standort sowie von der Erziehungs- und Ertragsregulierung abhängig. Aufgrund der dicken Beerenschale ist die Botrytisanfälligkeit häufig eher gering.
Trauben und Beerenform
Die Trauben sind meist klein bis mittelgroß und eher locker bis mitteldicht aufgebaut, häufig mit zylindrischer bis leicht kegelförmiger Form. Die Beeren sind klein, rund und besitzen eine dicke Schale. Zur Reife sind sie dunkelblau bis schwarzblau gefärbt.
Anbau und Verbreitung
Cabernet Sauvignon ist international sehr verbreitet und wird in vielen klassischen und modernen Weinbauregionen angebaut. Neben Frankreich ist die Sorte in zahlreichen europäischen Ländern sowie in Übersee (unter anderem in Nord- und Südamerika, Australien und Südafrika) fest etabliert.
Standortansprüche
Die Sorte bevorzugt warme, sonnige Lagen mit guter Durchlüftung, um sicher auszureifen. Gut drainierte Böden sind vorteilhaft; auf kühlen Standorten oder in Jahren mit kurzer Vegetationsperiode kann die Ausreife verzögert sein.
Weintyp
Als Jungwein ist Cabernet Sauvignon meist fruchtbetont, kraftvoll und deutlich von Tanninen geprägt, oft mit einer intensiven, markanten Aromatik. Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein mehr Komplexität und feine Nuancen wie Röstaromen, schwarze Johannisbeere, Lakritz und gelegentlich grüne Paprika.
Der Ausbau erfolgt häufig in Eichenfässern (Barrique) unterschiedlicher Herkunft. Diese Lagerung bringt zusätzliche Aromen wie Vanille und Röstnoten ein und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Tannine weicher und harmonischer werden.
In Bordeaux, einem der Hauptanbaugebiete, wird Cabernet Sauvignon nur selten reinsortig ausgebaut. Stattdessen ist er ein zentraler Bestandteil von Cuvées, meist gemeinsam mit Merlot und Cabernet Franc, gelegentlich ergänzt durch weitere Sorten. Diese Verschnitte ergeben oft noch komplexere und ausgewogenere Weine als die einzelnen Rebsorten für sich.
| Resistenz: | traditionelle Sorte |
|---|---|
| Traubenfarbe: | blau |
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